Alimentación y Nutrición

75 - 120. Información variable en función del tipo de estudios previos.

Facultad de Farmacia

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El máster ofrece una titulación especializada y de calidad, con dos orientaciones profesionales claras. La primera está dirigida a la formación de profesionales de la investigación dentro del ámbito de la nutrición, sea básica o aplicada, que a la vez abre el camino de acceso a la continuación de estudios hasta obtener la titulación de doctor. La otra orientación conduce al mundo de la clínica y al de la nutrigenómica, la nutrición personalizada y el diseño de nuevos alimentos, con la formación de personal cualificado y especializado en el apoyo nutricional y el ámbito clínico.

Asimismo permite la formación de profesionales especializados en la aplicación de sus conocimientos sobre nutrición en el mundo del diseño de alimentos funcionales.

Aparte de esta vertiente formativa, este máster está especialmente indicado para dar una sólida base formativa a los técnicos y especialistas en nutrición de la industria alimentaria, para cubrir un sector que hasta ahora ha gozado de pocas opciones formativas.

Por lo tanto, se trata de una titulación con objetivos de formación en investigación y profesional de muy amplio alcance.

Los criterios de selección estarán basados en el expediente académico, el currículo y la motivación personal. El valor numérico relativo que se dará a los tres criterios será: 80% a la nota del expediente académico, 10% al currículo y 10% a la carta de motivación personal.

Los actuales estudiantes de estudios universitarios oficiales de primer y segundo ciclo estructurados según la normativa anterior al RD 55/2005, de 21 de enero, podrán acceder a los nuevos estudios oficiales de segundo ciclo, es decir, a los máster oficiales, siempre que cumplan los siguientes criterios:

1. Haber superado tres años de estudios y un mínimo de 180 créditos de los Planes de Estudios actuales.
2. Que los créditos superados contengan la troncalidad completa del primer ciclo actual de estudios universitarios oficiales.
3. Que el primer ciclo de origen esté previsto dentro de las condiciones específicas de acceso que la universidad establece en el Programa Oficial de Posgrado.

Con la implantación de las nuevas titulaciones y perfiles formativos indicados en los decretos de grado y posgrado, existe la posibilidad de que un importante grupo de titulados de grado pueda acceder a los futuros grados en Nutrición Humana y Dietética y Ciencia y Tecnología de los Alimentos o titulaciones equivalentes. De hecho, en este máster ya se ha definido una vía formativa accesible y disponible para los diplomados actuales en Nutrición Humana y Dietética, para los diplomados en Enfermería y para otras titulaciones consideradas afines.

Serán titulaciones de acceso a este máster:
- Licenciaturas en Biología, Bioquímica, Biotecnología, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Enología, Farmacia, Medicina, Química y Veterinaria.
- Diplomaturas en Enfermería y en Nutrición Humana y Dietética.
- También podrán solicitar el acceso personas que hayan completado un primer ciclo en otros estudios universitarios, con la autorización expresa del órgano responsable del programa y de acuerdo con las condiciones que éste establezca.

El graduado debe alcanzar los siguientes conocimientos, habilidades, competencias y destrezas:

Competencias específicas

- Conocer el papel y la utilización, modificación y eliminación de los nutrientes del organismo en el proceso metabólico.
- Conocer las necesidades y recomendaciones nutricionales y las bases en las que se sustentan.
- Conocer la composición de los alimentos y las modificaciones debidas a la manipulación humana.
- Aplicar los análisis estadísticos y epidemiológicos en los estudios nutricionales.
- Saber incorporar y asimilar rápidamente los avances científicos dentro del propio campo profesional.
- Aplicar técnicas específicas de laboratorio.
- Conocer las bases funcionales de las interacciones de los nutrientes con el genoma.
- Conocer los componentes activos de los alimentos.
- Integrar el conocimiento de las principales vías metabólicas y el papel de los nutrientes en situaciones de salud y enfermedad.
- Conocer los principales mecanismos fisiopatológicos y el tratamiento nutricional de las enfermedades crónicas más prevalentes en las sociedades occidentales.
- Conocer las principales patologías relacionadas con la alimentación, su prevención y su tratamiento nutricional.
- Evaluar la ingesta y el estado nutricional utilizando las diferentes herramientas disponibles (bioquímica, antropometría, etc.).
- Establecer recomendaciones nutricionales en función de las necesidades de los individuos y poblaciones e incidir en la adquisición de hábitos saludables.
- Diseñar dietas adecuadas a las diferentes situaciones fisiológicas y patológicas.
- Conocer las bases, aplicaciones y fórmulas utilizadas en nutrición artificial.
- Conocer los componentes bioactivos de los alimentos.
- Ser capaces de establecer estrategias de análisis para identificar desviaciones sobre los patrones nutricionales adecuados de comunidades poblacionales.

Competencias transversales

- Capacidad para organizar y planificar las actividades propias de su campo de trabajo.
- Capacidad para aplicar el pensamiento crítico, lógico y creativo en su trabajo.
- Capacidad de trabajar de forma autónoma y con iniciativa.
- Habilidades y flexibilidad para resolver problemas de la disciplina de forma efectiva.
- Habilidad para analizar datos y resultados de investigaciones y de aplicaciones industriales dentro de un ambiente cambiante de la disciplina.
- Capacidad para trabajar de manera interdisciplinar.
- Respeto profundo por la ética y la integridad intelectual y del trabajo.
- Capacidad para participar en el trabajo en equipo.
- Capacidad para dar respuesta a situaciones en el mismo momento en que se producen.
- Apreciación de que el conocimiento avanzado proporciona al estudiante más capacidad profesional y capacidad de liderazgo en el área de especialización.
- Comprender el valor de su conocimiento para la comunidad (que incluye negocios e industria).
- Capacidad para involucrarse, cuando sea necesario, en aspectos de la sociedad contemporánea.
- Comprender la diversidad de ámbitos de conocimiento que participan en el área de la nutrición y el metabolismo