Empresa

60. Informació variable en funció del tipus d'estudis previs.

90

Aquest és un Master excepcionalment professional. L' àmbit d' especialització del curs és molt concret i cenyit a un dos perfils professionals específics: Direcció i Gerència d' Empreses Hoteleres i Direcció i Gestió d' Empreses de Col·lectivitats i Restauració Comercial.

És, de llarg, la proposta més innovadora dins el marc de l' educació superior. Aquesta proposta de Master oficial té com a objectiu fonamental el de donar cobertura acadpemica a un coneixement (Hoteleria i Restauració) que en els últims anys ha gaudit d' un espectacular desenvolupament dins la societat occidental tot i generarnt línies de recerca horitzontals amb ciències fins al moment molt allunyades com la Química, la Sociologia, la Economía i la Història de l' Art.


Aquest master es diferencia del Master en Gestió Estratègica de les Empreses Turístiques perquè les competències clau que es desenvolupen es centren específicament en aquests dos àmbits hiperespecífics que tants llocs de treball generen en la nostra societat.


Preparació de professionals que tenint una base de formació en gestió hotelera, mitjançant l'aprofundiment en els aspectes claus per garantir l'èxit en la gestió, pugin capacitar-se per assolir posicions de lideratge a aquest sector cada cop més competitiu.
Introduir modernes tècniques de direcció en tots els àmbits relacionats amb l'activitat hotelera per aconseguir models de gestió més eficients.

Dotar el participant d'una visió analítica del sector de la restauració des d'un punt de vista global i específic, aportant els coneixements necessaris per gestionar els diferents tipus d'empreses que compren aquest sector.
Informar sobre la normativa actual i incorporar les últimes novetats i tendències de producció i tecnologia en els diversos tipus de Restauració.
Dotar el participant de la capacitat per desenvolupar el liderat, la gestió i la planificació en els càrrecs següents: director d'empreses de restauració, supervisor de producció, cap d'àrea d'expansió, responsable d'aliments i begudes, etc.
Aconseguir per part dels alumnes l'assimilació de les principals competències per a la direcció dels departaments de Food & Beverage i capacitar per dirigir les noves empreses de restauració comercial i per a col.lectivitats.

En aquest punt cal destacar el doble caràcter que la ciència del Turisme disposa: transversalitat de coneixements i innovació en l' àmbit dels estudis superiors universitaris.
És per això que el ventall d' accés des de les titulacions oficals de grau és tant ampli, tot i que en aquest Master, es limita a l' àmbit d' economia i empresa així com altres estudis afins al programa com el de Dietètica i Nutrició.

Llicenciat o dimpomat universitàri d' estudis oficials. Es prioritzarà l' adcmissió d' aquells candidats amb les titulacions oficials següents:
-Diplomat en Empresarials
-Diplomat en Dietètica Humana i Nutrició
-Llicenciat en Economia
-Llicenciat en Administració i Direcció d' Empreses
-Diplomat en Turisme

-Cursos d'especialització en gestió hotelera complementaris oficials/ no oficials
- Cicles Superiors de Cuïna i Restauració
- Cicle Superior d'Allotjament
- Cicle Superior de Recepció Hotelera

En aquest punt cal destacar el doble caràcter que la ciència del Turisme disposa: transversalitat de coneixements i innovació en l' àmbit dels estudis superiors universitaris.
És per això que el ventall d' accés des de les titulacions oficals de grau és tant ampli, tot i que en aquest Master, es limita a l' àmbit d' economia i empresa així com altres estudis afins al programa com el de Dietètica i Nutrició.

Llicenciat o dimpomat universitàri d' estudis oficials. Es prioritzarà l' adcmissió d' aquells candidats amb les titulacions oficials següents:
-Diplomat en Empresarials
-Diplomat en Dietètica Humana i Nutrició
-Llicenciat en Economia
-Llicenciat en Administració i Direcció d' Empreses
-Diplomat en Turisme

Per ordre de prioritat:
-Titulació oficial universitària (i dins d'aquesta seguir els criteris establerts en l' apartat de titulacions oficials d' accés)
-Expedient Acadèmic
- Experiència Professional (mínim de 2 anys en el camp de la Hoteleria i la Restauració de Col·lectivitats)
- Habilitats transversal i capacitat de treball en equip
- Domini de l'idioma castellà i anglès

A continuació es presenten les 12 competències específiques més destacades:

- Aplicar les tècniques de gestió econòmic-financier per l'explotació hotelera i restauració
- Conèixer les tècniques de direcció empresarial
- Decidir sobre l'aplicació de les noves tecnologies
- Conèixer la operativa hotelera i aplicar els controls de seguiment oportuns.
- Conèixer els moviments del mercat hoteler i de restauració així com gestionar la comercialització d'un producte hoteler
- Diseny de productes i posta en marxa de nous projectes de restauració i hoteleria.
- Gestionar i fer seguiment pressupostari.
- Analitzar, avaluar i seleccionar inversions.
- Aplicar sistemes de qualitat i gestió medi ambiental, econòmica i social.
- Comprendre el marc legal que regula les activitats hoteleres i de restauració.
- Conèixer les noves tendències en la creació de productes hotelers.

El perfil de sortida del alumne d' aquest master, ha de garantir el correcte desenvolupament de les següents competències transversals:

- Capacitat d'adaptació a noves situacions empresarials (mercat continu de compra i venda, fusions, etc.)
- Definir prioritats en la consecució dels objectius prefixats per les Cadenes hoteleres i els Holdings de Restauració Comercial
- Interpretar i evaluar amb caràcter crític els resultats obtinguts en els comptes d'explotació
- Saber negociar i arribar a acords.
- Organitzar i liderar equips.
- Reconèixer les competències i habilitats a nivell individual, en grup i de forma organitzada.
- Saber representar a l' organització i a la cadena hotelera
- Tenir visió innovadora, prespectiva i proactiva.
- Prendre decisions i resoldre problemes.