Alimentació i Nutrició

60 - 90. Informació variable en funció del tipus d'estudis previs.

Facultat de Farmàcia

40

Aquest programa de Màster pretén cobrir la demanda creixent de titulats especialitzats en les tasques implicades en la recerca i desenvolupament de productes a la industria alimentària, amb un fort component d'innovació, que ha de ser el motor impulsor d'aquesta tasca. Això fa que la societat demandi especialistes en aquest àmbit, que tinguin la capacitat d'innovar, que puguin integrar-se dins d'equips multidisciplinars i que tinguin capacitat d'adaptar-se als canvis continus que en aquests moments se succeeixen en el camp de l'alimentació, tant a la indústria alimentària en concret, com en altres àrees de l'exercici professional (administració, recerca, comercialització, ...). L'alumne haurà d'adquirir unes bases sòlides i suficients per tal que sigui capaç d'analitzar tots els procesos compresos dintre de les activitats de R+D+I a la indústria alimentària, integrant tota una sèrie d'aspectes interdisciplinaris que convergiran en una formació d'alt nivell en el camp del disseny i desenvolupament de productes alimentosos. Això demana també la implicació d'aquells professors, investigadors i professionals de la indústria que puguin cobrir de la millor manera aquests diferents aspectes. Un adequat nivell de participació de l'empresa i una millora de la interacció entre centres universitaris i el sector productiu ha de ser la base per asegurar una formació d'alta qualitat. La finalitat global d'aquest Màster és oferir una formació complementària a titulacions actuals que ofereixen uns coneixements bàsics de partida (Biologia, Farmacia, Química, Enginyeria Agronómica, etc), amb els següents objectius:

1. Subministrar coneixements suficients dins les matèries que ha de fer servir el futur especialista en recerca i desenvolupament a la indústria alimentària (desde la nutrició, la tecnologia o el disseny d'experiments, fins a les àrees de gestió de projectes, documentació o regulació legal, entre d'altres).
2. Capacitar per un desenvolupament professional clarament enfocat cap a la recerca, però contemplant a la vegada la seva capacitat d'integrar-se i cooperar en equips multidisciplinaris a l'empresa alimentària.
3. Capacitar també per al desenvolupament profesional en l'àmbit dels centres de recerca. És per tant un objectiu rellevant configurar un itinerari de formació per a la recerca amb un fort tronc comú a compartir entre una orientació professional a la indústria i una orientació més científica, però ofertant a més una formació específica per a cadascuna de les dues orientacions.

Els requisits d'admissió, inicialment, es reduiran a que el candidat estigui en posessió d'alguns dels títos que s'especifiquen per accedir a aquests estudis de Màster, o bé en posessió d'altres particulars que la Comissió de Coordinació estudii i consideri acceptables.

El procés de selecció dels alumnes, entre el total de sol·licituds presentades, tindrà lloc pert part de la Comissió de Coordinació del Màster, segons els criteris que s'especifiquen en l'apartat corresponent.

No hia han establerts, de moment, altres requisits específics per l'admissió dels alumnes.

La Comissió de Coordinació i Seguiment del Màster es farà responsable del procés d'admissió i selecció de candidats.

Es consideraran com a criteris per l'admissió dels alumnes al Màster:

-Expedient acadèmic (60%)
-Curriculum vitae (40%)
-Carta personal explicant les motivacions per a cursar el Màster (10%)

La valoració es completarà amb una entrevista personal, sempre que la comissió responsable de la selecció ho consideri necessari, per tal de conèixer i valorar altres aspectes, com la capacitat de expressió i comunicació, la disponibilitat de temps que el futur alumne tindrà pel seguiment del curs i altres factors que cal tenir en compte en el moment de la selecció definitiva. .

La valoració definitiva per arribar a la llista d'admessos la farà la Comissió després de ponderar tots els criteris anteriors. La Comissió també tindrà en compte un darrer criteri, que correspon a la formació bàsica que porti l'alumne en el moment de la sol·licitud, per tal de vetllar que no existeixin excesives diferències en aquesta formació que dificultin la impartició d'un programa d'estudis de nivell adequat per tots els alumnes. La ressolució serà pública i raonada i serà enviada a tots els alumnes que ho sol·licitin.

Per cobrir els objectius de formació establerts, el titulat haurà d'assolir els següents coneixements, habilitats i competències.


Respecte els objectius de coneixements:

-L'alumne haurà de conèixer de forma suficient els components e ingredients alimentaris i les seves propietats funcionals i nutricionals; les principals tecnologies aplicables; i les repercussions de tots aquests factors sobre la qualitat, estabilitat, seguretat, i acceptació del producte per part del consumidor
-L'alumne haurà de conèixer de forma suficient la terminologia i de les operacions pròpies del treball en equips multidisciplinaris, implicats en el desenvolupament de productes alimentosos (màrqueting, finances, comercialització, gestió, formulació, ...)
-L'alumne haurà de conèixer els aspectes bàsics de la planificació i gestió de projectes de R+D+I
-L'alumne haurà de conèixer de forma suficient les normatives legals que regulen els processos de desenvolupament de productes i de protecció de la propietat intel·lectual
-L'alumne haurà de tenir coneixements bàsics sobre les diferents fases que constitueixen un projecte: "screening", viabilitat, desenvolupament, comercialització i manteniment al mercat.
-L'alumne haurà d'assolir coneixements bàsics sobre gestió de la documentació, de la informació i el seus fluxos dins l'empresa alimentària
-L'alumne haurà de conèixer els aspectes bàsics dels diferents procesos implicats, incloent formulació, selecció d'ingredients, operacions tecnològiques, interaccions entre components, durabilitat i regulació legal.
-L'alume haurà de tenir coneixements suficients sobre les eines per el disseny experimental, com a base per aconseguir l'optimització i excel·lencia del producte.
-L'alumne haurà de conèixer els factors responsables de la qualitat sensorial i la seva relació amb les modificacions en la fòrmula i la tecnologia del producte.

Respecte els objectius d'habilitats:

-L'alumne haurà de saber avaluar adequadament tot tipus d'informació relacionada amb els aliments
-L'alumne haurà de ser capaç d'establir les posibles relacions entre formulació i salut, tenint en compte les necessitats nutricionals bàsiques, les necessitats particulars i els possibles efectes funcionals o beneficiosos per a la salut.

Respecte els objectius de competències:

-L'alumne tindrà capacitat per planificar projectes de recerca científica, i de desenvolupament i innovació de productes alimentosos
-L'alumne serà capaç de treballar e integrar-se en equips multidisciplinaris a la indústria alimentària
-L'alumne tindrà capacitat per avaluar i prendre decisions en el procés global de treure un nou producte alimentós al mercat
-L'alumne serà capaç d'oferir solucions als problemes que puguin sorgir en una empresa agro-alimentària, durant el procés de desenvolupament d'un producte.
-L'alumne haurà de ser capaç de generar idees per a un nou producte, tenint en compte tots els aspectes de qualitat, demanda del mercat, rendibilitat, tecnologia necessària, envasament i presentació.

Els objectius de formació establerts demanen també que el titulat hagi assolit, a més d'una sèrie de coneixements i habilitats específiques, determinades habilitat genèriques, també anomenades transversals, que són indispensables pel seu futur exercici professional. El Pla d'estudis dissenyat i la metodologia utilitzada per a la seva impartició ha de facilitar l'adquisició d'aquestes competencies genèriques, que s'estableixen d'acord amb la classificació establerta dins el document "Tuning Educational Structures in Europe: Phase One".

"Competències instrumentals", entre les que destacarem,

-capacitat per a l'anàlisi i la síntesi
-capacitat d'organització i planificació
-comunicació oral i escrita
-capacitat de gestió de la informació
-capacitat de ressolució de problemes i per a la presa de decisions

"Competències interpersonals", entre les que destacarem,

-capacitat de relació interpersonal
-capacitat de treball en equip
-capacitat de comunicació amb experts d'altres àmbits
-capacitat crítica i autocrítica
-compromís ètic

"Competències sistèmiques", entre les que destacarem,

-habilitats de recerca
-capacitat d'aprendre
-capacitat d'aplicar els coneixements a la pràctica
-creativitat
-capacitat d'iniciativa i de treball autònom

Els àmbits professionals en els que se situa el desenvolupament d'aquestes competències són:

-les metodologies per a la recerca alimentària
-la gestió de projectes de recerca alimentària
-el disseny i desenvolupament d'aliments